Shogá (gengibre em conserva)

Shogá são fatias de gengibre em conserva no vinagre e de sabor levemente adocicado. Essas fatias são servidas comsushis e sashimis com o intuito de neutralizar o paladar e diferenciar o sabor de peixe para peixe ou frutos do mar. O salmão tem um sabor, o atum outro e frutos do mar são bem diferentes. Mas ao degusta-los seguidamente, perde-se a noção do paladar. Para que possa se sentir o sabor de cada peixe ou fruto do mar, fica a dica de, entre um sushi e outro, comer uma fatia de shogá.

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