Molho de Soja (shoyu)

Conhecido pela sua coloração preta e sabor forte, o shoyu é um molho à base de soja fermentada e é muito utilizada como ingrediente básico na culinária japonesa. O shoyu complementa o sabor do sushi, que geralmente é servido com um filé de peixe cru sem nenhum tempero.

Conta-se que o shoyu não é tão antigo como o sushi. Provavelmente vindo da China, há registros sobre sua origem de aproximadamente 500 anos.

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