Gohan e Missoshiru

Assim como o arroz e feijão está para o povo brasileiro, a dupla Gohan e Missoshiru está para o povo japonês como pratos básicos do dia-a-dia.

A forma correta de chamar o gohan servido nos restaurantes é shirogohan (arroz branco) e é preparado com arroz japonês, diferente do arroz “agulhinha” utilizado na culinária brasileira. Não é colocado sal e nenhum tipo de tempero, a menos que seja preparado para fazer sushi.

O shirogohan é servido numa tigelinha tradicionalmente conhecida como chawan.

É muito comum ver escrito em diversas fontes como “missoshiro”, porém, na língua japonesa a última sílaba é pronunciada com “ru”. “Shiru” significa “caldo” em japonês e “shiro” significa “branco”.

Curiosidades linguísticas à parte, o missoshiru é uma sopa preparada à base de massa de missô (soja fermentada) com ingredientes variados. O mais comum é o preparado com tofu (“queijo” de soja) e cebolinha picada. É comum acrescentar também o somen (macarrão japonês bem fininho) ou vôngoles.

É servido quente em tigelas conhecidas como owan.

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